雪炭网教你米酒制作方法 米酒养生健康之道2015-07-13 00:27:46
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米酒可以暖身养人，尤其在家人体质偏寒的时候，更需要米酒来保持健康。米酒的制作方法其实非常简单，气温较高，做米酒也很方便。
米酒也叫酒酿、醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，酒糟等，各地的叫法会有区别，指的都是一种食物，用蒸好的糯米拌上酒曲发酵而成的，具有酒香风味儿，深受大家的喜欢。米酒甘辛温，富含蛋白质、碳水化合物，维生素B族和矿物质，益气生津活血，常食强身养颜。
材料：糯米 酒曲
米酒的制作方法：
1、提前把大米用清水泡上，四小时以上最好。泡好后淋水，直接上笼格，笼布要保持干净，不能有油。
2、水开后计时，约八分钟，取出，将米放至温凉。
3、将温凉的米放进干净的盆中，撒上酒曲，加上凉开水，拌均匀。
4、加盖自然发酵，
5、二天后，香甜的米酒就做好了。
6、发好的米酒需要分装冷冻保存，避免发过头变酸。用来做汤，烧菜，味道都很棒。
小提示：
1、酒曲大型超市都有售卖。
2、汽温25度以上，可以自然发酵。汽温低于25度，需要用米酒机或者放在温暖的地方发酵，温度跟所需要时间会有关系。
3、发好的米酒需要分装冷冻保存，避免发过头变酸。
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